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        三號肉
        大排肌肉(簡稱3號肉)指在脊椎骨下約4—6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉。
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        筒子骨
        帶肉25%左右后腿骨。
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        無頸通排
        豬體的整塊排骨,包括頸骨、脊骨、肋排。
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        扇骨
        扇骨又稱肩胛骨,表面帶均勻瘦肉,不露骨。
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        一號肉
        頸背肌肉簡稱1號肉,指的是從豬的第五、六根肋骨中斬下的頸背部位肌肉。
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        無頸前排
        從第5,6根肋骨間斷體后,前部脊椎骨與胸肋骨連體部位平齊,第一胸椎骨處切去頸骨,修凈內外殘留脂肪、淤血。
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        帶皮五花肉
        五花肉一層肥一層瘦,共有五層,故名。其肉皮薄,瘦相間,肉質較嫩,最宜燒、熏,爆、悶,也適應鹵、腌熏、醬臘等。如紅燒肉,太白醬肉。
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        肋排
        肋排是指豬腹腔靠近肚脯部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。排骨肉層比較厚,并帶有白色軟骨。
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        后腿骨
        上與尾巴鏈接下與三叉骨鏈接部分就是尾骨,經常食用有益腎壯陽的功效。
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